Hábitos alimentares: os
principais erros
Os erros por excesso
As
calorias
O excesso calórico
encontra-se entre os erros mais comuns. Mais do que a nossa abundância das
refeições é causado sobretudo pelos aperitivos, pelas calorias contidas nas
bebidas, nos rebuçados e nos chocolates. A escolha dos alimentos influencia de
maneira determinante: 100g de pão ou de carne fornecem as mesmas calorias mas
não a mesma sensação de saciedade. O pão enche o estômago, os hamburguers não.
Os lipidos
Fornecem cerca de 42% da
nossa energia em vez de 30%, como deveriam. O erro é neste caso um excessivo
consumo de produtos de origem animal: substituir 100g de pão com 100g de carne
fornece 20g dev lipidos a mais.
O açucar
o açucar refinado
emcontra-se presente em todo o lado: bebidas, bolos confeccionados, lactícinios
e naturalmente rebuçados e chocolates. Estes excessos são prejudiciais
sobretudo para as artérias.
A carne
O homem moderno consome
demasiada carne e demasiados enchidos. Os lactícinios, o peixe, os legumes
secos e os ovos têm o mesmo valor proteico e fornecem menos gorduras.
O álcool
O excessivo consumo de
bebidas álcoolicas encontra-se entre os erros mais difusos, que nos casos
extremos tem consequências físicas, psíquicas, familiares e sociais.
Os erros por defeito
A água
O fornecimento diário de
1,5l de água raramente é respeitado, sobretudo pelas mulheres.
As fibras vegetais
O consumo insuficiente de
fruta e verduras frescas, assim como o desaparecimento quase total do pão
integral e dos legumes secos são responsáveis pela carência de fibras vegetais,
necessárias para um bom trânsito intestinal.
Os lactícinios
O consumo dos derivados do
leite é insuficiente sobretudo nas crianças, nas mulheres grávidas e nas
pessoas idosas.
Distribuição dos alimentos
entre as refeições
A diminuição do número de
refeições e a excessiva abundância da refeição nocturna são consequências dos
compromissos de trabalho ou escolares e da organização do dia que deles deriva.
A supressão quase total do pequeno-almoço, frequentemente reduzido a uma
chávena de café ou de chá, não permite enfrentar as necessidades energéticas
matinais e induz ao mau hábito de comer bolos a meio da manhã. A forte redução
do tempo dedicado ao almoço provoca cansaço no final da tarde e distúrbios
digestivos.
Como corrigir os erros
alimentares?
É muito dificil sem a ajuda
de um médico ou de um dietista, dado que se deve antes da mais nada reconhecer
os próprios erros. Por vezes trata-se efectivamente de hábitos familiares
solidamente radicados. O individuo pode aproximar-se ao ideal tentando comer de
forma variada e equilibrada, evitando os prtos demasiado elaborados e ricos de
gorduras animais e abolindo os eventuais excessos.
Alguns
exemplos de fornecimento calórico
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Alimentos
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Calorias
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Gorduras
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1 bolo de fruta
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250 calorias
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1 bolo de creme
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350 calorias
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4 fatias de salame
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50 calorias
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10 batatas fritas
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75 calorias
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4 quadradinhos de
chocolate
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80 calorias
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1 hotdog
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450 calorias
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1 croissant
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150 calorias
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1 sorvete
|
150 calorias
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10 avelãs
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100 calorias
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2 rebuçados
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40 calorias
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1 hamburguer
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270 calorias
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11,7g de gorduras
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1 cheeseburguer
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337 calorias
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17,3g de gorduras
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1 big burguer
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422 calorias
-------
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22g de gorduras
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1 Sandes (presunto,
queijo,
alface, maionese)
|
449 calorias
-------
|
23g de gorduras
|
Fast Food prejudica a saúde?
Através da análise da última
edição das tabelas de composição dos alimentos, redigidas pelo Instituto da
Nutrição, deduz-se que o conteúdo calórico de um hamburguer é mais baixo do que
aquele de um prato de massa. A grande diferença reflecte-se nas gorduras
usadas, que são do tipo saturado, isto é, de origem animal. O uso destas
gorduras deveria ser reduzido, uma vez que estão associadas ao risco de enfarte
e de tumores malignos. no entanto, a dieta que compreende uma refeição fast
food mais do que uma vez por semana pode ser reequilibrada, de forma a não
ultrapassar os limites aconselhados, que são, para um adulto saudável, 65g de
gorduras/dia, não excedendo as gorduras saturadas 15-20g/dia. Um certo
contributo calórico das bebidas (bebidas com gás, milk shake, café) todas
fortemente açucaradas. As verdadeiras contra-indicações deste tipo de
alimentação são o consumo deficiente de vegetais e o fornecimento excessivo de
carne. Os vegetais constituem a única fonte de vitaminas fornecidas somente
através da dieta, sendo o seu consumo regular essencial para uma alimentação
equilibrada. Para além disso, a refeição perde um valor cultural tradicional,
que faz dela não só um momento importante de valorização do património da
cozinha tradicional, como também um momento de pausa e de convívio.
Conselhos práticos
Em geral, é conveniente que
o fast food não represente mais do que duas ou três refições por semana, e que
em relação às restantes refeições a dieta se componha de alimentos ricos em
fibras e vitaminas. Quando se come no fast food é boa regra limitar-se aos
alimentos mais simples. Não é um problema de qualquer das formas se duas ou
três vezes por mês nos concedemos um hamburguer ou uma sandes mais rica de
sabor. Nestes casos, porém, dever-se-á providenciar, à noite ou no dia
seguinte, a um fornecimento de vitaminas substancial, como por exemplo um prato
abundante de alface e cenouras, temperada com pouco azeite e muito limão, sem
milho, atum ou ovos.
Sob o perfil da tutela
ambiental podem derivar algumas perplexidades da abundância dos refugos produzidos.
Não só é consumido muitíssimo papel para envolver e apresentar os alimentos,
mas por vezes são usados também recipientes de esferovite. A higiene não deve
causar preocupações uma vez que este tipo de restaurantes é submetido a
numerosos controlos.
Através da análise da última
edição das tabelas de composição dos alimentos, redigidas pelo Instituto da
Nutrição, deduz-se que o conteúdo calórico de um hamburguer é mais baixo do que
aquele de um prato de massa. A grande diferença reflecte-se nas gorduras
usadas, que são do tipo saturado, isto é, de origem animal. O uso destas
gorduras deveria ser reduzido, uma vez que estão associadas ao risco de enfarte
e de tumores malignos. no entanto, a dieta que compreende uma refeição fast
food mais do que uma vez por semana pode ser reequilibrada, de forma a não
ultrapassar os limites aconselhados, que são, para um adulto saudável, 65g de
gorduras/dia, não excedendo as gorduras saturadas 15-20g/dia. Um certo
contributo calórico das bebidas (bebidas com gás, milk shake, café) todas
fortemente açucaradas. As verdadeiras contra-indicações deste tipo de
alimentação são o consumo deficiente de vegetais e o fornecimento excessivo de
carne. Os vegetais constituem a única fonte de vitaminas fornecidas somente
através da dieta, sendo o seu consumo regular essencial para uma alimentação
equilibrada. Para além disso, a refeição perde um valor cultural tradicional,
que faz dela não só um momento importante de valorização do património da
cozinha tradicional, como também um momento de pausa e de convívio.
Conselhos práticos
Em geral, é conveniente que
o fast food não represente mais do que duas ou três refições por semana, e que
em relação às restantes refeições a dieta se componha de alimentos ricos em
fibras e vitaminas. Quando se come no fast food é boa regra limitar-se aos
alimentos mais simples. Não é um problema de qualquer das formas se duas ou
três vezes por mês nos concedemos um hamburguer ou uma sandes mais rica de
sabor. Nestes casos, porém, dever-se-á providenciar, à noite ou no dia
seguinte, a um fornecimento de vitaminas substancial, como por exemplo um prato
abundante de alface e cenouras, temperada com pouco azeite e muito limão, sem
milho, atum ou ovos.
Sob o perfil da tutela
ambiental podem derivar algumas perplexidades da abundância dos refugos produzidos.
Não só é consumido muitíssimo papel para envolver e apresentar os alimentos,
mas por vezes são usados também recipientes de esferovite. A higiene não deve
causar preocupações uma vez que este tipo de restaurantes é submetido a
numerosos controlos.
